飞机餐竟有隐形“菜单”经济舱就能免费吃!这
2020-04-27 02:07 来源:未知
飞机餐竟有隐形“菜单”经济舱就能免费吃!这
阳江日报

  就像考试选择题有着“三长一短就选最短, 三短一长选最长”这样神秘莫测的秘笈攻略一样,经济舱的飞机餐也有着同样制胜法宝:

  之前有个调查,调查的结果显示,旅客们最喜爱的飞机餐就是鸡肉饭。毕竟在二次加热的前提下,鸡肉的味道要比猪肉、鱼肉和牛肉更好一些。

  如果乘坐的是国外航空公司的航班,尽量选西餐别选中餐;如果乘坐的是国内航空公司,就选中餐。选择各自航空公司比较擅长领域的餐食,不会难吃的太离谱。

  为什么我们会觉得飞机餐难吃?这到底是采购商提供方偷工减料?是飞机餐的厨师就是个打杂的?还是空中食物料理方法不够科学?

  答案令你意想不到,首先得为这事儿负责的,就是你自己的鼻子!我们在享用飞机餐的时候,飞机肯定已经结束起飞和爬升阶段,进入平稳飞行,这时候飞机的飞行高度会在8000到10000米。

  在这个高度,我们的嗅觉和味觉会受到严重的影响,这也是我们认为飞机餐很难吃的其中一个根本原因。

  人类对味道的感知,其实80%来源于嗅觉。当飞行高度超过1000米的时候,湿度会低于12%,已经比沙漠还要干燥了。

  在如此干燥的环境中,我们对于气味的感知就会失灵,因此我们会闻不到食物本来应有的味道,让我们觉得食物淡然无味。

  同时在飞机上干燥和低压同时作下,人的味蕾对甜味和咸味的感知明显下降。其中,感知咸味强度减弱20%-30%,感知甜味强度减弱15%-20 %。

  飞机餐另一个难吃的根本原因就是二次加热。飞机餐的半成品需要在8度以下的冷酷里进行存储,长期的冷冻库温度需要低于零下20度。

  二次加热以后的食物,水分会蒸发掉不少,而且食物原本的调味也会变得更淡。这个道理就如同我们用微波炉加热之后,味道会和新鲜出炉的饭菜差很多一样。

  那不能在起飞前先做好,然后上飞机就发放吗?当然是不可以的。飞机餐考虑的最多的部分就是安全性,而不是口味好不好。

  另外,飞机餐运上飞机的时候,为了保证低温,里面会有干冰,空乘的新人经常会忘记取出干冰,这样还有一部分飞机餐受热不够,味道就会更难吃了。

  你有没有注意到,那些经常搭乘飞机的湖,在飞机上特别爱点番茄汁类饮料,虽然他们在地面上从来不点这些玩意儿。这,究竟是为什么?

  人在空中的感官系统被“打乱”之后,正好觉得这些东西比地面上更可口了:它们会比地面上显得更鲜,甜味和咸味没那么重,酒精味也少一点,酸味还更加凸显。

  在飞机出发前可以预定特别餐哦,这个“隐形菜单”可能好多小伙伴都不知道。特别餐一共有5大类可以选择——包括宗教餐、病理餐、儿童餐、素食餐和特别餐,多达20几款膳食可供乘客预先向航空公司预订。

  有的人因为宗教背景、素食者、食物敏感和疾病等各种原因,需要特殊的膳食餐饮。所以各航空公司都会提供不同种类的特别餐以供特殊人群选择。

  要吃特别餐的话需要至少在航机出发前24小时预定,在机场办理登机手续日时是不接受旅客临时订餐的,大家要务必注意!

  1.回餐:航空食品公司都有回教餐厨房,所有器具绝对合乎教规要求。餐点不含猪肉及其副产品或成分、凝胶、没有鳞或鳍的非白色鱼肉类、酒精、由酒精提炼或含酒精成分的食物添加剂。

  3.犹太餐:食物的选择、准备方式及呈献的方式遵从宗教的规定和习俗。航空食品公司会根据犹太人的饮食律法制作及生产。

  4.严格素食餐:按照耆那教习俗准备的印度素食不含肉类、家禽、鱼类、海产、蛋、根或球根类植物、乳类制品及菌类。

  因身体健康因素或疾病上的饮食限制,只要于订位时说明清楚所需的餐点需求,航空公司多数会尽其所能的满足乘客需求:

  5.糖尿病饮食餐:以无糖、低脂肪、高纤维食物为主。使用瘦肉或去皮家禽肉、鱼肉、海鲜、高纤食物,禁用油炸食物。

  6.低胆固醇/低脂肪餐:为饮食需要限制脂肪的摄取的客人所准备的食物,利用水煮、蒸、烤方式制作。只含瘦肉、低脂乳制品、新鲜蔬果及高纤维全麦面包、谷类,配以无添加糖分的果汁。

  7.低热量餐:这是为饮食需要限制卡路里的摄取的客人所准备的食物,以低脂、高纤食物如瘦肉、低脂乳类制品及高纤维食品为主,避免煎炸食物、调味肉汁、甜品、添加脂肪、油及糖。

  8.无麸质餐:专对麸质过敏所准备的特别餐,不含小麦、荞麦、小麦面粉、黑麦、燕麦、大麦、面包或任何面粉类制品。

  9.低乳糖餐:为乳糖不耐易腹泻或先天对乳制品过敏者所设计,食物不含任何乳类制品,即牛奶、奶粉、酪蛋白、奶油、乳酪、蛋、酸奶酪、牛油及乳糖。

  10.低盐餐:为饮食需要限制摄取钠的客人而准备的食物不采用高盐份的食材,制作过程亦不会添加盐。

  由于婴儿不能进食固体食物,而不同阶段的婴儿有不同的饮食的需要,航空公司一般会供应奶粉给乘客冲泡喂食婴儿,或提供水果泥、蔬菜泥等婴儿食品。

  11.儿童餐:适用于两岁到五岁的儿童,食物易嚼和吞咽,不含鱼骨、肉骨、重调味或任何可能会导致窒息的食物。

  西方人多以追求健康为诉求,强调自然有机的烹调。而东方人因宗教限制则完全不吃任何肉类,对于奶蛋与香辛料的限制也不一样。

  19. 特别餐:有人会对花生等坚果类过敏,严重者可能因误食含花生油的料理而丧命。只要是航空公司在能够配合的前提下,都会尽量满足旅客的特别需求。

  中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展(简称:CTCE CHINA)作为亚洲地区旅游餐饮领域唯一专业盛会已在上海顺利举办过数届并获得巨大成功,展会共吸引来自全球四十多个国家和地区数千家旅游餐饮(含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐用食材)食品饮料领域优秀供应商前来参展,累计展出面积超过十万平米,展会聚集了国内外近千家主要旅游配餐企业及数万名全球旅游餐饮食品饮料领域的专业买家参会。其中;中国国际航空公司、东方航空、南方航空、海南航空、厦门航空、香港航空、深圳航空、佳美航空、春秋航空、吉祥航空、山东航空、长龙航空、新加坡航空、大韩航空、日本航空、汉莎航空、河南民航食品、云南空港食品公司、地中海邮轮、渤海邮轮、京铁列服、山东济铁等多家旅游配餐企业主要采购管理部门分别在现场设立采购中心,进行供应商的样品采集与信息的收集。展会期间还举办了多场会议论坛和航空食品与用品买家见面会,期间各大旅游配餐领域的专家针对旅游餐饮食品与配餐峰会、餐饮厨房管理与提升论坛、旅游餐饮食品安全与营养健康、旅游配餐产业链安全等线第八届中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展览会将于2019年05月29日-31日在国家会展中心-上海 · 虹桥继续召开!